Яркий, насыщенный и очень вкусный — витамины для всей семьи! Напиток из облепихи — не только вкусно, но и полезно, так как в нем только натуральные продукты. Он яркого цвета с приятной кислинкой и тонким ароматом, что делает его отличным решением для летних жарких дней.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 ч Активное время приготовления: 20 мин
Оборудование и инструменты:
- Сито
- Кастрюля
- Кувшин
-
Шаг 1. Как сделать витаминный напиток из облепихи в домашних условиях?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежую облепиху переберите, удалите листики и веточки. Положите в сито, сполосните и дайте воде стечь. Лимон тщательно вымойте мягкой щеткой в горячей воде. Мяту сполосните.
Замена ингредиентов
Сахар → мед, стевия, сироп агавы или топинамбура.Газировка (не сладкая) → столовая минералка, спрайт-зеро (если любите послаще)Свежая облепиха → замороженнаяМята → мелисса, базилик лимонный или чабрец (даст пряный оттенок).
Совет
Если хотите сделать напиток из замороженной облепихи, то просто положите ягоды в кастрюлю, не размораживая.
-
Шаг 2. Как сделать облепиховое пюре?
В кастрюлю с толстым дном положите облепиху, добавьте сахар и воду. Кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения, мешая. Проварите массу в течение примерно 10 минут на медленном огне и снимите. Массу полностью остудите и протрите через сито, удаляя зернышки и кожуру. Облепиховое пюре переложите в кувшин.
Что значит «кастрюля с толстым дном»? Насколько толстым оно должно быть?
Хороший вопрос! Обычно «толстым» считают дно от 3-4 мм и больше. Оно может быть капсульным (несколько слоев металла) — это идеал для равномерного прогрева. Такое дно спасает от пригорания, позволяет готовить на слабом огне и не боится деформации. Для молока, каш, соусов, томления — это ваш выбор. Как визуально отличить хорошую кастрюлю от плохой при покупке, вы научитесь, прочитав этот урок Академии 1000 меню.
-
Шаг 3. Как настоять напиток из облепихи с мятой и лимоном?
Лимон нарежьте дольками и положите в кувшин с пюре и добавьте веточки с мятой. Влейте немного газировки и перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут.
Диетические адаптации
Кето: сахар можно заменить на сахарозаменитель, который не боится термообработки. Детокс: Уберите сахар вообще, добавьте дольку имбиря на шаге варки — получится жгучий жиросжигающий напиток.
Секрет шеф-повара
Вместо обычного настаивания попробуйте технику «мадлинг» (как для мохито): деревянной ложкой или пестиком слегка придавите дольки лимона и мяту прямо в кувшине с пюре и небольшим количеством газировки — это взорвёт аромат за 5 минут вместо 15.
-
Шаг 4. Как подать облепиховый напиток к столу?
Положите в кувшин лед и влейте оставшуюся холодную газированную воду. Напиток из облепихи готов, сразу подавайте его на стол. Приятного аппетита!
Как хранить напиток из облепихи?
Готовый напиток из облепихи со льдом и газировкой хранению не подлежит — лед тает, пузырьки уходят, мята горчит. А вот облепиховое пюре из шага 2 хранится в холодильнике в закрытой банке до 5 дней. Смешивайте с газировкой и льдом непосредственно перед подачей.
Секреты шеф-повара
Как придать напитку из облепихи восточный шарм? Добавьте при варке 1 звёздочку бадьяна и палочку корицы, а после остывания — щепотку шафрана, настоянного на ложке горячей воды. Подавайте в низких пиалах с палочкой корицы вместо трубочки.Как добавить нотку итальянского лета? Положите в кувшин на настаивании 2 листика свежего базилика (лучше лимонного) и цедру апельсина. Базилик и облепиха — магическое сочетание. Подавайте в стаканах для апероль-шприц с долькой апельсина и веточкой базилика.Как сделать напиток с кавказским характером? Добавьте при варке щепотку сухого эстрагона (тархуна) и 2 бутона сухой гвоздики. Эстрагон подчеркнёт травянистые ноты облепихи. Подавайте в глиняных кружках с веточкой свежей кинзы — звучит дико, но вкус бомбический.
Русскую облепиху в XX веке называли «сибирским ананасом» за яркий кисло-сладкий вкус. Первые промышленные плантации появились в СССР в 30-х годах. А вот модные нынче облепиховые лимонады пришли в Россию из скандинавской кухни — там ягоду добавляют даже в пиво. Наш рецепт — удачный симбиоз советского «витаминного коктейля» и эстетики hygge.
Чем полезен напиток из облепихи? Напиток из облепихи — это природный энергетик. Облепиха рекордсмен по витамину С и Е, который поддерживает иммунитет и красоту кожи. В паре с лимоном она дает мощную антиоксидантную защиту. Мята успокаивает нервы, а газировка без сахара делает питье безопасным для фигуры. Идеальный способ утолить жажду без вреда.
Рецепт оценят ЗОЖ-энтузиасты, которым надоела простая вода.Родители, чьи дети отказываются от витаминов (вкусно же!).Хозяева вечеринок, ищущие безалкогольную «фишку».Люди с ослабленным иммунитетом в сезон простуд.Интересные факты В 100 мл этого напитка из облепихи витамина С больше, чем в лимоне! При термической обработке (10 минут варки) теряется лишь 20% аскорбинки, а не 90%, как думают многие.Если заменить воду и газировку на кокосовую воду, получится изотоник для бегунов — облепиха восполняет электролиты.Косточки облепихи в пюре не нужно выбрасывать: протрите массу через частое сито, а жмых высушите. Это готовая маслянистая мука для скрабов или выпечки.
