Полезный завтрак из двух продуктов без сахара и масла! На ПП оладьи из бананов и яиц без муки уходит совсем немного времени. Они понравятся не только тем, кто следит за фигурой. Поэтому вы можете подавать их с любыми соусами, подливками, свежими ягодами и фруктами, медом, сметаной или сгущённым молоком.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Нож
- Доска разделочная
- Блендер
- Лопатка
- Сковорода
-
Шаг 1. Как сделать лучшие оладьи из бананов и яиц без муки ПП?
Очень быстро и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Чем можно заменить ингредиенты?
Банан → переспелая груша или хурма (хорошо разминаются), яблочное пюре.Яйца → 1 ст. л. молотого льняного семени (льняная мука) + 2 ст. л. воды на яйцо, веган-версия, текстура плотнее.
Советы
Яйца достаньте из холодильника заранее, за 15-20 минут — комнатная температура поможет тесту стать однороднее быстрее.Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.В зависимости от размера бананов и размера яиц, количество яиц может быть увеличено до 2-х.
-
Шаг 2. Как подготовить бананы?
Бананы помойте, очистите от кожуры и поломайте или нарежьте на кусочки.
Советы
Бананы берите мягкие, душистые, не перезрелые, но и не жесткие зеленоватые. Кожица у бананов должна быть насыщенного желтого цвета без черных точек.Если бананы всё же перезрели и стали слишком мягкими, добавьте в тесто 1 ст. л. кокосовой или миндальной муки — она впитает лишнюю влагу.
-
Шаг 3. Как измельчить бананы?
Выложите бананы в чашу блендера и взбейте до состояния однородного пюре.
Чем блендер отличается от миксера простыми словами?
Блендер измельчает, смешивает и превращает в пюре, а миксер взбивает и замешивает. Чтобы точно понять, какой прибор станет вашим главным помощником, загляните в урок Академии 1000.menu.
Советы
Не взбивайте бананы слишком долго — буквально 15-20 секунд, иначе пюре станет жидким и водянистым из-за выделившегося сока.Если бананы дали много жидкости, переложите пюре в мелкое сито на 5 минут, чтобы стек лишний сок — тогда тесто будет легче формировать.Добавьте в чашу блендера щепотку соли вместе с бананами — она подчеркнёт сладость.
Секрет шеф-повара
Мечтаете о карамельном акценте? Разомните банан вилкой, а не в блендере — останутся мелкие кусочки, которые при жарке дадут сладкие карамелизированные прожилки, как в дорогих панкейках.
-
Шаг 4. Как соединить банановое пюре с яйцом?
Добавьте к банановому пюре яйцо и снова взбейте до однородности. При необходимости добавьте второе яйцо — ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться полугустое текучее и однородное, как на обычные оладьи.
Советы
Можно дать тесту постоять 5-10 минут, чтобы оно стало немного гуще и удобнее в работе.По желанию можете добавить в тесто 1 ст. л. рафинированного растительного масла. Сахар в тесто я не добавляла — бананы достаточно сладкие. Но вы можете добавить 1 ч. л. сахара, чтобы тесто стало слаще.Хотите более пышные оладьи? Отделите желток от белка, белок взбейте в пену и аккуратно вмешайте в тесто в конце — это даст воздушность.
Секреты шеф-повара
Хотите рождественского настроения? Добавьте в тесто по щепотке мускатного ореха и молотой гвоздики — этот пряный след превратит простые ПП-оладьи в тёплый зимний десерт.Вдохновение из тропиков: влейте в тесто буквально 1 ч. л. рома или коньяка (алкоголь выпарится при жарке, оставив аромат) — такие оладьи удивят даже гурманов.
-
Шаг 5. Как пожарить оладьи из бананов и яиц на сковороде?
Сухую сковороду с антипригарным покрытием прогрейте на маленьком огне. Вылейте по 1 ст. л. теста, формируя ровные круглые заготовки. Жарьте оладьи до золотистой корочки примерно 3-4 минуты. После чего лопаткой переверните на другую сторону и выпекайте до румяной корочки.
Почему края оладий подгорают, а середина остается сырой?
Ваша сковорода слишком горячая! Оладьи — блюдо капризное, им нужен средний или даже чуть ниже среднего нагрев, чтобы они успели пропечься внутри, пока румянятся снаружи. И не делайте их слишком толстыми. О других секретах приготовления оладий подробно рассказываем в этом курсе Академии 1000.menu.
Советы
По желанию можете жарить оладьи на растительном масле.Переворачивайте, когда края оладьи зарумянились, а поверхность перестала блестеть и стала матовой с пузырьками — это сигнал, что низ пропёкся.Не жарьте больше 2-3 оладий за раз — между ними должно быть расстояние, иначе они слипнутся, и перевернуть их будет сложнее.Жарьте на медленном огне, чтобы оладьи пропеклись внутри. Пышность появляется благодаря медленному нагреву.
-
Шаг 6. Как подать оладьи из бананов и яиц без муки ПП?
Готовые банановые оладьи сложите стопкой друг на друга. Подать можете со свежими бананами, мёдом, вареньем или сладкими соусами. Приятного аппетита!
Как хранить оладьи?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 2 дней, при комнатной температуре — не более 2–3 часов. Замораживать можно до 1 месяца (проложить каждый оладушек пергаментом, чтобы не слиплись).
Советы
Для кислого контраста подайте оладьи с густым греческим йогуртом, смешанным с цедрой лимона и щепоткой ванили.Хотите сделать оладьи десертом для гостей? Выложите стопку на тарелку, полейте растопленным тёмным шоколадом и посыпьте поджаренным миндалём.Оладьи остыли и стали резиновыми? Оживите их: 10-20 секунд в микроволновке под влажной салфеткой, 1-2 минуты на сковороде под крышкой со сливочным маслом или 5-7 минут в духовке при 160-180°C. А чтобы оладьи не стали резиновыми при остывании, храните готовые под крышкой или накрытыми тарелкой, чтобы они не заветривались и не теряли влагу.
Секреты шеф-повара
Подайте оладьи в стиле балийских панкейков: сверху — кокосовая стружка и манго дольками, политые соком лайма и кленовым сиропом. Это транспорт в тропики за один укус.Для ресторанной подачи разложите оладьи веером на доске, в центр поставьте маленькую пиалу с растопленным арахисовым маслом и вторую — с малиновым кули.Превратите остатки оладий в десерт для взрослых: нарежьте полосками, обваляйте в смеси кокосовой стружки и корицы, запеките 5 минут при 180°C — получится банановая «соломка» к кофе.
Я считаю, что этот рецепт ПП, потому что в нем не используется сахар. Сладости от бананов достаточно для оладий. К тому же оладьи жарятся на сухой сковороде без добавления масла, что снижает их калорийность.
Рецепт оладий из банана и яйца пришёл из сыроедческой и палео-кухни, где полностью отказались от муки и сахара. Впервые стал популярен в 2010-е годы с бумом здорового питания. В англоязычном интернете их называют Paleo pancakes (палео-оладьи) или 2-ingredient pancakes (оладьи из двух ингредиентов). В отличие от традиционных русских оладий, которые готовят на кефире и муке, этот вариант — современный ПП-твист. На удивление, банан в тандеме с яйцом действительно даёт пышную текстуру без всяких разрыхлителей.
⚛️ Кто оценит рецепт:Худеющие на ПП и подсчёте калорий.Спортсмены и фитнес-бойцы (перед или после тренировки).Маленькие дети и их родители (натуральный состав, нет сахара).Студенты и холостяки (максимально просто и быстро).Люди с непереносимостью глютена.
⚛️ Диетические адаптации:Для диабетиков: использовать немного зелёный банан (ниже сахар). Следить за количеством порций.Для детей до 3 лет: возьмите спелый банан, пюрируйте в блендере, жарьте на сухой сковороде без масла.Для аллергиков на яйца: льняную муку (1 ст. л. на яйцо + 2 ст. л. воды), но вкус будет другой.Для набора мышечной массы: добавьте в тесто 2 ст. л. протеина (сывороточного) и ложку арахисовой пасты.
⚛️ Интересные факты:В этих оладьях нет сахара, только если банан очень спелый. Переспелый банан содержит простые сахара, которые быстро усваиваются — это быстрый источник энергии для мозга.По международной классификации, оладьи из банана и яйца — это палео-оладьи. Диета палео имитирует питание древних охотников-собирателей и запрещает зерновые (включая муку).В среднем порция из 1 банана и 1 яйца (3-4 оладьи) содержит около 250-300 ккал, 8-10 г белка, 45 г углеводов и 7 г жиров.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное — это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
