Очень вкусная и оригинальная — такого вы еще не пробовали! Пицца с консервированным тунцом перенесёт вас на солнечное побережье Италии! Сочетание нежного тунца, сочных помидоров, сливочной моцареллы и пикантных оливок создаёт гармоничный вкус, который понравится и взрослым, и детям.Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 2 ч Активное время приготовления: 45 мин
Оборудование и инструменты:
- Миски
- Сито
- Пищевая пленка
- Нож
- Разделочная доска
- Пергамент
- Противень
- Духовка
-
Шаг 1. Как испечь пиццу с консервированным тунцом?
Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые активируются теплой жидкостью.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
-
Шаг 2. Как сделать опару для теста?
В теплой воде (37-40℃) растворите соль и дрожжи. Оставьте в тепле на 15 минут для активации. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.
-
Шаг 3. Как замесить тесто для пиццы?
Всыпьте просеянную муку и замесите однородное эластичное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. В процессе влейте растительное масло.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
-
Шаг 4. Как подготовить тесто к формированию основы для пиццы?
Тесто скатайте в шар, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час в тепле для подъема.
-
Шаг 5. Как нарезать продукты для начинки для пиццы с тунцом?
Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Оливки обсушите и разрежьте пополам. Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Моцареллу нарежьте тонкими пластинками. Моцареллу можете заменить на другой сыр по вашему вкусу. Включите духовку на 200 градусов.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
-
Шаг 6. Как собрать пиццу?
Подошедшее тесто обомните и раскатайте на листе пергамента в круг диаметром около 30 см. Накройте основу полотенцем и оставьте на 20 минут для подъема. Переложите пергамент с тестом на противень. Основу смажьте томатным соусом и посыпьте орегано. Поверх распределите консервированный тунец, помидоры, зелень, сыр и оливки. Сверху сбрызните растительным маслом.
Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
-
Шаг 7. Сколько выпекать пиццу с консервированным тунцом в духовке?
Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке до 200℃ около 15 минут.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
-
Шаг 8. Как подать пиццу с консервированным тунцом к столу?
Подавайте пиццу с консервированным тунцом горячей, посыпав свежими листьями базилика. Идеально дополнить бокалом сухого белого вина или лимонадом с мятой. Приятного аппетита!
Первая пицца с тунцом появилась в Италии в 50-х годах как «пицца маринара» с морепродуктами. Консервированный тунец стал популярным ингредиентом именно в домашней кулинарии, так как доступен и не требует варки. В Неаполе такую пиццу часто подают с тонким хрустящим тестом и минимумом сыра.
Пицца с консервированным тунцом — это не только вкусно, но и полезно. Тунец богат белком и омега-3 кислотами, а свежие помидоры и зелень добавляют клетчатку и витамины. В отличие от колбасных версий, эта начинка легче усваивается.
Рецепт оценят:
Занятые родители, студенты, домашние повара-любители, которые хотят вкусно накормить семью без ресторанных затрат. Подходит тем, кто ищет альтернативу мясной пицце.
Замена ингредиентов:
Моцарелла → проволоне, сулугуни, или любой плавящийся сырСвежие помидоры → вяленые томаты (дают более насыщенный вкус)Оливки → каперсы или маслиныУкроп/петрушка → кинза или зеленый лукПшеничная мука → смесь цельнозерновой и белой (50/50)
Советы по выбору продуктов:
Тунец: выбирайте в собственном соку, не в масле — так начинка не будет жирной. Обратите внимание на кусочки, а не паштет.Моцарелла: покупайте твердую (для пиццы), а не шарики в рассоле — она не даст лишней влаги.Оливки: с косточкой ароматнее, но лучше брать уже без косточек, чтобы не повредить зубы.Дрожжи: активные сухие требуют активации, инстантные можно смешивать сразу с мукой. Читайте упаковку!
Условия хранения: В холодильнике в герметичном контейнере до 2 суток. Разогревайте на сухой сковороде с крышкой или в духовке 5 минут при 150°C. Не используйте микроволновку — тесто станет резиновым.
Диетические адаптации:
Безглютеновая: замените муку на безглютеновую смесь для пиццы.Низкоуглеводная: используйте основу из цветной капусты.Кето: замените тесто на сырную лепешку (мука + сыр + яйцо).Вегетарианская: исключите тунец, добавьте цуккини и артишоки.
Профессиональные советы:
Чтобы основа была хрустящей, раскатывайте тесто очень тонко (3-4 мм) и выпекайте на нижнем уровне духовки.Не кладите много соуса — иначе середина размокнет.Тунец распределяйте кусочками, а не пюреобразно, так он чувствуется лучше.Дайте пицце «отдохнуть» 2 минуты после духовки — сыр стабилизируется.
Интересные факты:
В Италии пиццу с тунцом никогда не заказывают с ананасом — это считается моветоном.Консервированный тунец был признан одним из лучших источников белка для домашней пиццы по версии журнала «Saveur».Самая дорогая пицца в мире стоила $12 000, но с тунцом альбакора.
