Шашлык из курицы в аэрогриле

Быстро, просто, нереально вкусно — как с мангала! Шашлык из курицы в аэрогриле — домашняя версия любимого блюда, но без дыма и долгого ожидания. Аэрогриль даёт эффект румяной корочки и горячего запечатывания, сохраняя мясо нежным внутри. Подавайте с запеченной картошкой, свежими овощами и зеленью.Автор

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 9 ч Активное время приготовления: 35 мин

Оборудование и инструменты:

• Бумажные полотенца
• Нож
• Разделочная доска
• Миска
• Шпажки
• Аэрогриль

1. Шаг 1. Как пожарить шашлык из филе курицы в аэрогриле на шпажках?

   

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Вместо куриного филе можете использовать любые другие части курицы: голени, окорочка, бедра. Но учтите, что время приготовления и калорийность изменятся. 

2. Шаг 2. Как нарезать мясо и лук для шашлыка?

   

   Куриное филе вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кусочками. Луковицы очистите и нарежьте кольцами. 

   Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

3. Шаг 3. Как правильно смешать мясо с луком и специями?

   

   В миске соедините куриное филе, лук, специи для курицы, паприку, соль и молотый перец и все перемешайте, обминая лук руками, чтобы он пустил сок. Указанные в рецепте овощи и специи можете заменять или дополнять по вкусу.

   Всё о специях для птицы читайте в статье.

4. Шаг 4. Как замариновать курицу для шашлыка?

   

   Влейте газированную воду, растительное масло и уксус и снова перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 6-8 часов. Я использовала 6%-ный уксус, но также можно взять любой другой по вкусу. Правильно пересчитать количество уксуса можно с помощью специального калькулятора.

6. Шаг 5. Как подготовить мясо курицы к запеканию в аэрогриле?

   

   Свинину и лук нанижите попеременно на деревянные шпажки. Аэрогриль заранее разогрейте до 200℃. Выложите шпажки в чашу аэрогриля на решетку. Сверху смажьте шашлычки маринадом из миски. 

7. Шаг 6. Сколько готовить шашлык из курицы в аэрогриле?

   

   Запекайте шашлычки около 15 минут при 200℃ до румяной корочки. Смазывайте курицу маринадом еще пару раз. Важно не пересушить мясо.

   Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, — подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Подробнее об этом читайте в отдельной статье об аэрогрилях.

8. Шаг 7. Как подать шашлык из курицы к столу?

   

   Подавайте шашлык из курицы на шпажках с соусом «Ткемали» или на основе греческого йогурта с зеленью. На гарнир отлично подойдут запеченные овощи из того же аэрогриля (картошка, перец, кабачки), рис с куркумой или просто лаваш и свежие помидоры. Приятного аппетита!

Хотя классический шашлык требует дров и жара, современная кулинария адаптирует его под городские условия. Аэрогриль (конвекционная печь) был изобретен в 1980-х, но массовую популярность получил именно с трендом на здоровое питание. Маринование на газированной воде пришло из советской кулинарии, где дефицитные кислоты заменяли углекислотой для размягчения жесткого мяса.

Шашлык из курицы в аэрогриле получается менее жирным, чем на мангале, так как излишки масла и жира стекают. Куриное филе — источник легкоусвояемого белка и фосфора. Использование аэрогриля минимизирует образование канцерогенов, характерных для жарки на открытом огне.

Рецепт оценят: Жители городов без доступа к даче или мангалу, сторонники правильного питания (ПП), родители, которые хотят накормить детей полезным мясом, занятые люди, ценящие быстроту приготовления, владельцы кухонной техники (аэрогрилей).

Замена ингредиентов:

Куриное филе: Индейка (грудка или бедро), кролик, тофу.Минеральная вода: Кефир (сделает мясо еще нежнее) или рассол (капустный/огуречный).Уксус 6%: Лимонный сок, яблочный уксус, сухое белое вино.Специи для курицы: Хмели-сунели, карри, прованские травы.

Советы по выбору продуктов: Ищите куриное филе охлажденное, а не замороженное (оно сочнее). Минеральная вода должна быть сильно газированной («Святой источник», «Боржоми»). Лук берите фиолетовый или ялтинский — он слаще. Паприка обязана быть сладкой, венгерской, для красивого румянца.

Условия хранения: В холодильнике в герметичном контейнере — до 48 часов. В заморозке (в маринаде) — до 1 месяца. Размораживайте естественным путем (не в микроволновке), чтобы мясо осталось сочным.

Диетические адаптации: Для строгой диеты (ПП): исключите масло и уксус (замените лимонным соком). Солите минимально. Используйте аэрогриль без масла вовсе. Для безглютеновой диеты: проверьте специи (некоторые содержат муку) — используйте чистые травы.

Профессиональные советы:

Не мойте куриное филе! Промокните влагу бумагой, иначе сок вытечет в маринад, а мясо станет сухим.Для «дымного» аромата добавьте в чашу аэрогриля сухой чайный лист или щепотку жидкого дыма.Обязательно смазывайте шашлык маринадом во время готовки — это создает эффект глазури.

Интересные факты: В аэрогриле циркуляция воздуха происходит на скорости 1000 литров в минуту. Благодаря этому шашлык из курицы в аэрогриле запекается равномерно со всех сторон без переворачивания. Также этот метод сохраняет на 60% больше витаминов группы B, чем обычная жарка на сковороде.