Сытное блюдо с грибами и картошкой на ужин или перекус! Шаурма без мяса удивит сытностью. В начинке много овощей, соус на основе сметаны и жареный картофель. Приготовить ее дома не составит никакого труда, а результат вас точно порадует!Автор
Пошаговое приготовление
Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 30 мин
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Пресс для чеснока (опционально)
- Сковорода (для удобства — две)
- Сковорода-гриль (опционально)
- Миска
-
Шаг 1. Как сделать шаурму без мяса в домашних условиях?
Подготовьте продукты. Указанное количество продуктов рассчитано на две большие шаурмы. Все овощи и зелень помойте и обсушите.
Замена ингредиентов
Шампиньоны — вешенки, опята Картофель — батат или кабачокАдыгейский сыр — фета, брынза или творожный сырСметана — греческий йогуртЛаваш — тортилья
Совет
Какой лаваш выбрать для шаурмы? Лаваш должен быть свежим и эластичным. Если он подсох, сбрызните его водой с двух сторон из пульверизатора и оставьте на 5-7 минут под полотенцем — он снова станет мягким и не будет ломаться при сворачивании.
-
Шаг 2. Как подготовить картофель для шаурмы?
Картофель очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Почему моя картошка при жарке на сковороде получается мягкой, а не хрустящей, и быстро разваливается?
Скорее всего, вы выбрали сорт с высоким содержанием крахмала (белый картофель) и не замочили его перед готовкой. Чтобы раз и навсегда разобраться в сортах и секретах хруста, загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии.
-
Шаг 3. Как измельчить репчатый рук?
Лук нарежьте четвертинками колец или произвольно.
Совет
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
-
Шаг 4. Как подготовить шампиньоны для обжарки?
Грибы ополосните и выложите на бумажное полотенце. Нарежьте на тонкие пластины.
-
Шаг 5. Сколько жарить картофель и грибы до готовности?
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него картофель. Жарьте на среднем огне до зарумянивания, периодически помешивая. На другой сковороде также нагрейте масло, выложите лук. Жарьте лук до прозрачности, затем добавьте к нему грибы. Посолите картофель и грибы, поперчите по вкусу, перемешайте. Обжаривайте все до готовности, картофель около 15 минут, грибы — примерно 5.
Как выбрать идеальную сковороду для разных блюд?
Материал, из которого изготовлена сковорода, играет ключевую роль. Чтобы разобраться, загляните в статью Кулинарной Академии.
Какое масло самое универсальное для жарки?
Если нужно одно масло на все случаи жизни, берите рафинированное подсолнечное или рафинированное кукурузное. У них нейтральный вкус, высокая термостойкость, и они есть в любом магазине. А если хотите научиться подбирать масло к каждому блюду, то полный гид с таблицами и советами вас ждёт в этом уроке Академии — загляните.
Секрет шеф-повара
Мечтаете о шаурме с дымным ароматом, как с мангала? Добавьте к грибам при жарке щепотку копчёной паприки и каплю жидкого дыма (буквально 2-3 капли).
-
Шаг 6. Как сделать соус для домашней шаурмы?
Укроп мелко нарежьте. Добавьте его к сметане, выдавите или мелко нарежьте зубчик чеснока, посолите, перемешайте.
Секрет шеф-повара
Любите перчинку и кавказский акцент? Замените сметану на греческий йогурт (он кислее и свежее), добавьте щепотку хлопьев красного перца, 1/2 чайной ложки аджики (сухой) и мелко рубленую кинзу вместо укропа. Острый, пряный соус превратит вегетарианскую шаурму в блюдо с характером.Хотите сделать соус более густым? Смешайте сметану с ложкой тёртого пармезана, добавьте измельчённый зубчик чеснока и щепотку молотых сухариков (из белого хлеба). Дайте настояться 10 минут — соус загустеет и приобретёт невероятную кремовую текстуру.Вдохновитесь средиземноморьем: смешайте сметану с песто (готовым или домашним), добавьте мелко рубленые вяленые томаты и щепотку сушёного тимьяна. Бледно-зелёный соус с красными вкраплениями будет красиво смотреться в разрезе шаурмы, а вкус напомнит о лете на итальянской набережной.
-
Шаг 7. Как измельчить овощи?
Нарежьте помидор тонкими пластинами, огурец — дольками. Листья салата порвите руками.
-
Шаг 8. Как собрать шаурму без мяса?
Разложите лист лаваша короткой стороной к себе. Нанесите полоску соуса. Выложите на нее нарезанные помидор и огурец. Сверху уложите грибы. На них раскрошите адыгейский сыр. Сверху выложите кусочки салата, на него — жареный картофель.
Чем лучше заменить адыгейский сыр?
Самый надежный дублер — это молодая моцарелла или сулугуни. Также отлично подойдет вымоченная в молоке Брынза или рассольный сыр Тильтизер. Все нюансы работы с рассольными сырами и их полный список замен вы найдете в этом подробном уроке Кулинарной Академии.
-
Шаг 9. Как свернуть лаваш с начинкой?
Аккуратно заверните лаваш, подгибая края, в тугой рулет.
Совет
Начинайте сворачивать с того края, который ближе к начинке, и делайте первый оборот вплотную к ней — без воздушных зазоров. Чем плотнее первый виток, тем лучше держится форма рулета.
-
Шаг 10. Как обжарить шаурму до золотистости?
Обжарьте шаурму на разогретой сковороде-гриль или обычной сковороде с двух сторон до аппетитных полосочек.
Секрет шеф-повара
Превратите простую шаурму в хрустящий хит! После того как свернули рулет, смажьте лаваш снаружи тонким слоем растительного масла, смешанного с паприкой и сушёным чесноком, а затем обжарьте на сухой сковороде-гриль до хруста.
-
Шаг 11. Как подавать домашнюю шаурму?
Подавайте шаурму к столу на завтрак, легкий ужин или перекус. Приятного аппетита!
Как хранить шаурму без мяса?
Готовую шаурму лучше есть сразу — так лаваш останется хрустящим. Если нужно, храните в фольге при комнатной температуре до 4 часов, затем разогрейте на сухой сковороде.
Секрет шеф-повара
Как превратить шаурму в главную звезду стола? Подавайте её на длинной деревянной доске, рядом разложите несколько пиал: с маринованным луком (полейте его лимонным соком и посыпьте сумахом), с солёными огурчиками и с дольками лайма.Секрет стильной подачи: заверните каждую готовую шаурму в лист пергамента или крафтовой бумаги, как в уличных ларьках, и перевяжите шпагатом или джутовой нитью. Такая «порционная упаковка» выглядит стильно, бумага впитывает лишний жир, и есть её удобно.
Вегетарианская шаурма стала популярна в ЗОЖ-культуре 2010-х как альтернатива классике. Сочетание жареных грибов, картофеля и свежего салата в лаваше создаёт сытное блюдо без мяса, сохраняя традиции уличной еды.
Кто оценит рецепт Рецепт подойдёт вегетарианцам, постящимся и тем, кто ищет лёгкие альтернативы мясным блюдам. Идеально для быстрого перекуса, офисного ланча или постного меню.
Диетические адаптации Для низкокалорийной версии запекайте картофель и грибы в духовке вместо жарки. Сметану замените на греческий йогурт. Используйте цельнозерновой лаваш для увеличения клетчатки.
Интересные факты Сочетание жареных грибов с картофелем создаёт эффект «умами» — секрет насыщенного вкуса вегетарианской шаурмы без мяса.
