Диета Дюкана

Диета Дюкана на сегодняшний день считается одной из самых популярных диет во всем мире. Уже не один год многие используют ее в качестве инструмента для эффективного и качественного похудения. Согласно ее основателю – Пьеру Дюкану, его методика помогает не только создать идеальную фигуру, но и сохранить ее на протяжении многих лет. Так ли это? В чем состоит суть диеты Дюкана, каковы ее принципы, в чем достоинства и недостатки? Далее вас ждут ответы на все вопросы.

Диета Пьера Дюкана: о возникновении революционной методики похудения

Пьер Дюкан – всемирно известный врач-диетолог, который вот уже 40 лет занимается исследованием проблемы лишнего веса. Он разработал одноименную методику похудения, основанную на создании индивидуального пищевого «поведения» и кардинальном изменении привычек питания.

Диета Дюкана разрабатывалась в течение 25 лет и в своем нынешнем виде она предстала миру в 2000 году после выпуска книги «Я не умею худеть». В последующие годы в мире начался настоящий бум, названный позже «феноменом Дюкана». Благодаря телевидению и интернету диета приобрела колоссальную популярность.

Многих волнует вопрос: «С чем же связан такой успех этой диеты?». Дело в том, что большинство известных диет основаны на одном и том же принципе – максимальном сокращении потребляемых калорий. Смысл же диеты Дюкана заключается совершенно в ином. Но об этом чуть позже.

Методика похудения по системе Дюкана

Пьер Дюкан считает, что в человеческом организме существует определенное количество клеток, способных накапливать жир. Причем у каждого свой «запас»: у кого-то меньше, у кого-то больше. Именно у последней категории могут возникнуть проблемы с лишним весом. Дело в том, что клетка способна накапливать жир в ограниченном количестве и когда достигается предел, жировая клетка начинает делиться, «распространяя» таким образом жир. Исходя из этого, была создана особая методика похудения.

Основные принципы диеты

Система питания по Дюкану основана на нескольких принципах:

1. Снижать количество калорий не имеет смысла. Бессмысленно резко снижать количество потребляемых калорий на определенный период времени, поскольку по окончании диеты вес вернется обратно. Крайне важно придерживаться такого режима питания, при котором накапливание жира в теле станет невозможным.
2. Нельзя ограничивать себя в продуктах и их количестве. Согласно данному принципу, исключение определенных продуктов из своего рациона не может закончиться положительным результатом. Тем самым, диета Дюкана опровергает эффективность монодиет. В рационе «дюканиста» присутствует около 100 продуктов, среди которых и мясо, и молочные продукты, и овощи. Помимо этого, отсутствуют какие бы то ни было ограничения в количестве потребляемой пищи и времени ее потребления.
3. Выходить «за рамки» дозволенного во время диеты очень опасно. Сам Пьер Дюкан дает новичкам полезный совет: если вы решили питаться по разработанной им системе, перед сменой рациона следует освободить холодильник и кухонные шкафчики от ненужных продуктов, дабы ликвидировать соблазн.
4. «Да» отрубям. Отруби должны не просто присутствовать в рационе: они должны быть в нем каждый день. Дюкан считает отруби главным «помощником» в борьбе с лишним весом ввиду нескольких причин. Во-первых, отруби гигроскопичны, поэтому могут обеспечить быстрое насыщение. Например, достаточно съесть лишь пару столовых ложек отрубей и запить их стаканом воды и в вашем желудке образуется около 300 г питательной массы. Во-вторых, отруби очищают кишечник от шлаков и устраняют непереваренные частички пищи, уменьшая тем самым ее калорийность.
5. Физическая активность крайне важна. Конечно же, речь не идет об изматывающих тренировках в спортзале. Но физические нагрузки обязательно должны присутствовать, иначе велика вероятность «застрять» на «критической точке». Тогда организм перестанет сжигать жир и килограммы никуда не будут уходить. Это может стать большим ударом для человека и сильно снизить его мотивацию. Как результат – отказ от диеты и возврат к прежней системе питания.

Структура диеты Дюкана

Итак, диета Дюкана подразумевает 4 основных этапа, пройдя которые, человек сможет добиться невероятного результата и закрепить его на всю оставшуюся жизнь.

Этап 1 – Атака.

Основной целью первого этапа является максимально допустимое снижение веса. Длительность – 5 дней. Этап считается наиболее опасным для здоровья, поэтому следует строго придерживаться рекомендаций. Первым делом необходимо вычислить свой лишний вес. Это можно сделать на официальном русскоязычном сайте онлайн-коучинга похудения по диете Дюкана, заполнив специальную анкету.

Многие ошибочно считают, что на этапе «Атаки» можно быстро и сильно похудеть. Это в корне неверно, к тому же опасно. На протяжении первого этапа можно сбросить, в среднем от 1 до 5 кг. При этом длительность должна быть строго соблюдена. При лишнем весе до 5 кг длительность этапа 3 дня, до 10 кг лишнего веса – 4 дня, до 20 кг лишнего веса – 5 дней, до 30 кг лишнего веса – 6 дней, более 30 кг лишнего веса – неделя.

Обязательно нужно следить за своим состоянием, ведь на данном этапе в организм будут поступать лишь животные белки, что очень опасно для него. Во время «Атаки» создается перегрузка на почки и происходит обезвоживание. Количество потребляемой воды должно быть не менее 1,5 л в сутки.

Разрешенные продукты: нежирное мясо (говяжья вырезка, почки, печень, говяжий язык, кролик, курица, перепелка и т.д.), рыба (как речная, так и морская, и жирная, и постная), яйца (не менее 2 шт. в день), морепродукты (без ограничений), молочные продукты (лишь обезжиренные), отруби (1,5 ст. ложки в день, запивать большим количеством воды).

Этап 2 – Чередование.

Основной целью второго этапа является продолжение снижения веса до требуемого результата. Длительность – индивидуальная (обычно составляет несколько месяцев). На протяжении этого этапа происходит основное снижение веса. Обычно четкая длительность не указывается, поскольку этап должен длиться столько времени, сколько потребуется для достижения желаемого результата.

К продуктам первого этапа добавляются овощи, зелень, увеличивается количество отрубей (до 2 ст. ложек).

Кроме того, необходимо чередовать исключительно «белковые» дни с комбинированными. Схема чередования определяется исходя из количества лишних килограммов: до 10 кг – 1/1 (белковый/смешанный), до 20 кг – 3/3, более 20 – 5/5.

Количество выпиваемой в сутки жидкости должно быть увеличено до 2 л. В этот период времени потеря веса происходит уже не так быстро, но стабильно (около 1 кг в неделю).

Несмотря на то, что овощи на втором этапе – разрешенный продукт, к некоторым из них стоит отнестись с осторожностью. Причина этого – большое количество крахмала, а значит и калорий: картофель, горох, кукуруза и пр.

При этом, специи можно из рациона не исключать (разрешены также вина, сливки и кетчуп), за исключением сахара (о нем можно забыть).

Этап 3 – Закрепление.

Основной целью третьего этапа является фиксирование достигнутых показателей. Длительность рассчитывается по формуле: 10 дней на каждый сброшенный килограмм второго этапа. Например, если вы на этапе чередования потеряли 5 кг (умножаем на 10), вам придется питаться согласно этапу Закрепления 50 дней. Вес на данном этапе уже почти не теряется (около 0,5 кг в неделю). Но целью этапа уже и не является снижение веса. Главное теперь закрепить достигнутый результат.

На этапе Закрепления в рацион добавляются продукты с содержанием крахмала, мед (любители сладкого смогут порадовать себя 3 ч. ложками в день), увеличивается объем отрубей (до 3 ст. ложек). Теперь можно устраивать «праздничные дни» или «пиры», когда дозволено есть все, что хочешь и сколько хочешь. Но с небольшой поправкой: речь идет не о дне питания, а об одном приеме пищи и он не должен повторяться чаще 2 раз в неделю (причем не подряд). Если на неделе был «пир», значит в эту неделю должен присутствовать день Атаки. В этот день употребляется пища, которую вы ели в первые несколько дней диеты Дюкана.

Этап 4 – Стабилизация.

Основной целью последнего этапа является сохранение достигнутого веса на протяжении жизни. Этот этап можно считать бессрочным, ну, или длящимся столько, сколько вы хотите быть стройными и здоровыми.

Основные правила питания четвертого этапа:

• Питайтесь по режиму Закрепления. Продукты допустимы любые.
• Включайте в свой режим питания исключительно белковые дни (не чаще 2 раза в неделю).
• Не забывайте про отруби и большое количество воды (3 ст. ложки отрубей, 2 л воды).
• Занимайтесь физическими упражнениями.

Ориентировочное меню на каждый день

Поскольку на последних двух этапах диеты режим питания можно назвать практически стандартным для большинства людей, меню на этот период времени несложно составить самостоятельно. А вот с первыми двумя у многих возникают проблемы. Поэтому вашему вниманию ориентировочное меню на этапе Атаки и Чередования.

Этап Атаки.

День 1.

Завтрак: глазунья, плавленый сырок, кофе.
Обед: паровые рыбные котлеты с соусом Тартар, йогурт.
Полдник: куриные фри (куриная грудка, нарезанная соломкой и обжаренная во фритюре).
Ужин: белковый салат (с мясом/морепродуктами, заправленный сметаной/йогуртом).

День 2.

Завтрак: творожные оладьи, йогурт, кофе.
Обед: суп с куриными фрикадельками, кефир.
Полдник: небольшой рулет с мясом.
Ужин: запеченные кальмары, чай.

День 3.

Завтрак: творожная запеканка, черный чай.
Обед: суп на курином бульоне, черный хлеб.
Полдник: яичный рулет с печенью.
Ужин: макароны с котлетой, чай.

Этап Чередования.

Чисто белковый день.

Завтрак: овсяная каша с творогом, кофе.
Обед: куриные котлеты с ароматным соусом (к примеру, Бешамель).
Полдник: запеканка с рыбой.
Ужин: цыпленок табака, запеканка с творогом, чай.

Смешанный день (белково-овощной).

Завтрак: омлет с молочными сосисками, кофе.
Обед: овощные голубцы.
Полдник: блинный торт с морковной начинкой.
Ужин: куриная колбаска (домашняя), мясной салат, чай.

На заметку худеющим

Тем, кто лишь начинает этот нелегкий, но интересный «путь» к похудению, будет полезно узнать (или напомнить себе) некоторые нюансы, касающиеся диеты Дюкана.

Несколько правил Дюкана

Как известно, для эффективного похудения важен не только рацион, но и настрой человека, установка, которую он себе дает. Пьер Дюкан рекомендует зафиксировать в своем ежедневнике следующие советы и периодически напоминать себе о них:

1. Помнить о 100 разрешенных продуктах.
2. Регулярно делать физические упражнения и ходить пешком не менее получаса в день.
3. Помнить про белковый четверг.
4. Помнить об отрубях и употреблять их в пищу ежедневно.
5. Употреблять не менее 1,5 л воды (в жаркий период года всегда носить с собой бутылку воды).
6. Не увлекаться солью.
7. Всегда обращать внимание на количество углеводов, указываемых на упаковке с тем или иным продуктом.
8. Количество сахара и жира в рационе должно быть минимальным.
9. Можно употреблять лишь свежие и качественные продукты.
10. Процесс принятия пищи должен быть неторопливым. Надо получать удовольствие от приема пищи и тщательно ее пережевывать.
11. Обязательно наслаждаться «пирами» на третьем этапе, но без «добавок».

Советы для вегетарианцев

Если вы являетесь вегетарианцем и вас интересует вопрос совместимости подобного режима питания с диетой Дюкана, ответ для вас дает сам Пьер Дюкан. Он говорит о том, что вегетарианство вполне совместимо с диетой, а вот веганство – нет. Также он советует в качестве заменителей мяса (источника животного белка на первом этапе) использовать яйца и обезжиренные молочные продукты, которые также являются источником животного белка.

Помимо стандартного набора продуктов, разрешенного для каждого из этапов диеты, вегетарианцам можно добавить сыр тофу и сейтан (пшеничный белок).

Диета Дюкана и грудное вскармливание

Что касается кормящих мамочек, то Пьер Дюкан в этом периоде советует воздержаться от диеты. Исключение могут составлять лишь те мамы, у которых имеются серьезные проблемы с лишним весом, либо те, кто кормит ребенка не только грудью, но и смесями. [фото 14]

В остальных же случаях от диеты лучше воздержаться до полного прекращения грудного вскармливания. Дело в том, что при диете снижается количества сахара в крови. Ребенок, получая материнское молоко, будет фактически сидеть на диете вместе с мамой.

«Подводные камни» или мнение мировых специалистов о диете Дюкана

Конечно, диета Дюкана уже прошла проверку временем, и, все же, некоторые специалисты советуют крайне осторожно относиться к ней. Особенно это относится к тем, кто не страдает от лишнего веса в большом количестве. Все это потому, что первый этап диеты может крайне негативно отразиться на организме людей практически нормальной комплекции. Речь идет о большом количестве белка, употребляемого на этапе Атаки – это крайне губительно для почек.

Американская комиссия, изучавшая влияние различных систем питания на человеческий организм, отметила, что диета Дюкана является одной из самых опасных для человеческого организма (за исключением последнего этапа).

Кроме того, некоторые специалисты считают данную диету не самой эффективной. Это было доказано в ходе исследований, в которых учитывались определенные показатели организма во время похудения на диете. Среди них: краткосрочная/долгосрочная потеря веса, простота диеты, ее безопасность и возможность использования «сердечниками» и диабетиками. Среди 25 проанализированных диет, диета Дюкана заняла предпоследнее место.

В целом, как вы могли убедиться, для эффективного похудения диета Дюкана вполне подходит. Однако тем, кто практически не страдает от избыточного веса, а лишь хочет слегка подкорректировать свою фигуру, к ней следует относиться крайне осторожно, дабы не навредить своему организму. Соблюдайте все предписанные диетой правила и рекомендации. Будьте здоровы и красивы. Успеха!

Посмотрите видео про диету Дюкана