Vegan mushroom solyanka

Как приготовить мясную солянку

Каждый человек хотя бы раз в жизни пробовал мясную солянку. Равнодушных людей к этому блюду просто не существует. Если вдруг кому-то она не понравилась — скорее всего рецепт ее приготовления был выбран не самым удачным. Чтобы приготовить вкусную мясную солянку в домашних условиях, читайте нашу инструкцию. Она включает в себя 7 рецептов создания этого вкуснейшего блюда.


Мясная солянка — один из самых сытных супов, дарящий чувство насыщения, а с ним тепло и уют. Отказаться от предложения скушать тарелочку этого блюда может разве что вегетарианец. Но даже для него существуют вкуснейшие варианты рецептов без мяса: с грибами или овощами.

Фото: Рецепт вкусной солянки

Слово «Солянка» означает солено-кислый вкус этого блюда. Такой вкус появляется у солянки от солений и маринадов, применяемых для её готовки. Горячая, насыщенная и ароматная, с плавающими маслинами и долькой лимона, мелко нарезанными колбасками и кусочками мяса…. Особенно хороша она после праздников, когда быстро приводит в порядок тело и ум.

Это блюдо может быть изготовлено различными способами из одних и тех же компонентов. Итак, давайте рассмотрим разные рецепты, как приготовить мясную солянку в домашних условиях.

Фото: Классическая солянка

Мясная солянка: классический рецепт

В первую очередь мы предлагаем вам классический вариант – с грудинкой и салом на кости.

Примерное время приготовления — 80 минут

Ингредиенты на 6 порций:

  • сырая грудинка с салом на кости – 3 кг;
  • вода – 5 л;
  • 5-6 корнишонов;
  • лук и морковь средних размеров – по 1 штуке;
  • томатная паста либо томаты в собственном соку – 150-180 г;
  • 3 картофелины среднего размера ;
  • половинка лимона;
  • 4-5 охотничьих колбасок;
  • горсть маслин;
  • 3 дольки чеснока;
  • подсолнечное масло;
  • приправы – по желанию;
  • соль, сахар.

Шаг 1

Поместите грудинку с салом на кости в холодную воду и доведите до кипения.

Фото: Приготовление грудинки (шаг 1)

Убавьте огонь и варите приблизительно 50-60 минут, регулярно снимая образующуюся пену.

Достаньте грудинку из кастрюли и положите ее в отдельную миску. После остывания, отделите мякоть от костей.

Фото: Приготовление грудинки

Процедите полученный бульон через дуршлаг, после чего вновь поставьте на плиту.

Шаг 2

Пока варится грудинка, самое время подготовить овощи.

Порежьте небольшими кубиками морковь, картофель, корнишоны и колбаски. С помощью чесночницы выдавите чеснок. Нарежьте лучок полукольцами, оливки – кольцами.

Добавьте в бульон измельченные клубни картошки. Варите 15-20 минут.

На сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарьте лук и морковь до мягко-золотистого оттенка. Всыпьте огурцы. Всё размешайте и добавьте томатную пасту.

Когда огурчики станут мягкими, всыпьте маслины и потушите еще 6-8 минут.

Шаг 3

Разогрейте отдельно сковороду и обжарьте на ней вареную грудинку с чесноком.

Киньте обжаренную грудинку в кипящий бульон.

Фото: готовый бульон

Когда картошка сварится, добавьте в кастрюлю всю смесь со сковороды. Подержите на огне еще 10-15 минут. Всыпьте приправы, сахар и соль по вкусу.

Шаг 4

Разлейте супчик в глубокие тарелки. Добавьте ложку сметаны и лимонный кружок в каждую порцию. Порубите петрушку и укроп. Посыпьте солянку зеленью и подавайте на стол.  Приятного аппетита!

Фото: готовое блюдо

Мясная солянка: рецепт солянки из баранины и испанских оливок

Примерное время приготовления —  90 минут

Ингредиенты:

  • большие куски баранины вместе с костями;
  • 3 средних луковицы
  • 1 головка чеснока
  • 2 морковки среднего размера;
  • 2 стебля сельдерея.

Для усиления вкуса и аромата можно добавить бульонный кубик.

  • мясное ассорти(копченые колбаски или ветчина), отварное куриное филе, сосиски или сардельки (мясные компоненты могут быть применены в любой комбинации);
  • 0,5 стакана испанских оливок;
  • 4 соленых огурца среднего размера;
  • 1 помидор;
  • 3-4 ст.л. томатной пасты;
  • соль
  • приправы (по желанию)

Этап 1

Начните с подготовки бульона. В большую кастрюлю с прохладной водой опустите сырую баранину.

Фото: приготовление баранины

Доведите до кипения и удалите шумовкой всю образовавшуюся пену.

Бросьте в посуду овощи — морковь, сельдерей, головку чеснока и одну луковицу.

Фото: готовим овощи

Держите на малом огне не менее часа.

Фото: бульон из баранины

Процедите массу, извлеките овощи и выбросьте. Вытяните кости и также их выкиньте. Выньте баранину, измельчите и киньте обратно.

Этап 2

Порежьте сосиски на кружочки.

Фото: сосиски

Ветчину — треугольниками.

Фото: ветчина

Киньте в бульон.

В глубокой сковородке обжарьте лучок.

Фото: обжарка лука

Влейте пасту из томатов. Немного потушите.

Фото: тушеные овощи

Этап 3

Добавьте порезанные кружочками оливки.

Фото: оливки

Нарежьте на мелкие ломтики огурчики.

Фото: огурчики из бочки

И помидоры без кожуры.

Фото: очищенный помидор

Держите еще 15-20 минуты на малом огне. Солянку подавайте на стол, украсив измельченным укропом и ложкой сметаны. Приятного аппетита!

Фото: Солянка с бараниной

Солянка со свининой и каперсами

С помощью этого рецепта вы создадите действительно потрясающее кушанье.

Фото: Солянка со свининой

Ингредиенты на 4-6 порций:

  • сырая свинина – 700 г;
  • копчености, сардельки, сало, буженина и т.д. – 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • корнишоны – 200 г;
  • помидоры – 2-3 штуки;
  • половинка лимона;
  • томатная паста – 4-5 ст.л.;
  • каперсы – полстакана;
  • приправы – по желанию;
  • растительное масло;
  • оливки — полстакана.

Шаг первый

Порежьте свинину на мелкие ломтики, после чего обжарьте ее с измельченным луком и морковкой.

Фото: тушим свинину

Шаг второй

Когда свинина слегка обжарится, внесите порезанные кубиками корнишоны.

Фото: заправка для солянки

Добавьте томаты и пасту. Оставьте тушиться еще минут 10-12.

Фото: Солянка со свининой

Шаг третий

Отдельно поставьте нагреваться кастрюлю с водой. Посолите её.

Порежьте копчености на кубики или кружочки. Положите в кастрюлю.

Фото: нарезанные колбаски

Когда закипит вода, всыпьте тушеную свинину с овощами и остальные ингредиенты.

Удерживайте на малом огне до окончания готовки. За 5 минут до готовности внесите оливки и каперсы. Можно их порезать, можно не разрезать — кому как нравится.

Фото: Солянка со свининой

Украсьте тарелку мелко нарубленной петрушкой и небольшой долькой лимона и подавайте на стол.

Фото: Солянка со свининой

Солянка в горшочке в домашних условиях

Это блюдо настолько простое и быстрое в приготовлении, что вполне подойдет начинающему кулинару!

Продукты для 6 стандартных порций(6 горшочков):

  • вареная колбаса – 400 г;
  • маслины – 300 г;
  • копченое сало – 300 г;
  • корнишоны – 280 г;
  • консервированная кукуруза и шампиньоны – по 150 г;
  • чеснок – 5-6 долек;
  • 6 картофелин среднего размера;
  • 1 лимон;
  • одна луковица;
  • свежие травы – по желанию;
  • перец, соль.

Фото: Солянка в горшочке

Инструкция:

  • В керамический горшочек поместите порезанную кубиками картошку. Затем – лук колечками, морковь – мелкими ломтиками, мясные продукты (каждый деликатес покрошите по-разному). После этого всыпьте измельченные корнишоны, кукурузу, грибочки, чеснок тонкими пластинами и кружочки лимона.
  • Залейте рассолом, который остался после маринадов, затем добавьте холодной воды доверху. Выдавите немного лимонного сока, присолите и присыпьте перцем.
  • Прикройте горшки крышечками и поместите в духовку. Поставьте температуру 180°С. Тушите в духовке около часа до окончания готовки.
  • Присыпьте травами. Солянка готова.

Рецепт с курицей и сосисками

Это блюдо – идеальный рецепт, если вы хотите приготовить солянку быстро и вкусно. Суп получается очень насыщенным и аппетитным!

Фото: Солянка с курицей

Ингредиенты:

  • любимые мясные деликатесы – 350-370 г;
  • куриное филе — 200 г;
  • сосиски – 350 г;
  • 2 свежих огурчика;
  • оливки – 200г;
  • рассол — полстакана;
  • по одной луковице и морковке;
  • томатная паста – 1-2 ст.л.;
  • чеснок – 2-3 некрупные дольки;
  • сушеная петрушка, чили, карри, соль – по вкусу;
  • рис – 1/3 стакана;
  • половинка лимона.

Как готовим:

  1. Налейте воду в большую кастрюлю, чуть более половины.  Поместите филе и варите в течение 20 минут, регулярно снимая пену.
  2. Нашинкуйте копчености и деликатесы на мелкие ломтики и слегка их протушите.
  3. Достаньте из кастрюли филе. Остудите слегка и нарежьте небольшими ломтиками. Поместите все обратно в бульон. Добавьте измельченные колбасные изделия. Также не забудьте всыпать горсть риса.
  4. Прожарьте покрошенный лук около минуты на сковородке. Положите тертую морковь, через пару минут добавьте томатную пасту и раздавленный чеснок.
  5. В конце внесите измельченные огурчики и маслины.
  6. Посолите и поперчите по вкусу. Нарубите зелень или сушеную петрушку и добавьте их в блюдо. Кипятите еще 5-6 минут.
  7. Прикройте крышечкой и оставьте на пару минут. Перед тем, как подавать, добавьте ложку сметаны и лимонный кружок.

Быстрая солянка из мясных деликатесов

Это простое кушанье также готовится очень быстро!Его можно сделать из остатков копченостей и деликатесов, которые вы найдете в холодильнике!

Фото: Быстрая солянка

Ингредиенты:

  • сардельки/балык/буженина – 800 г;
  • картошка – 500 г;
  • лук, морковь и квашеная капуста – по 200 г;
  • 3 томата средних размеров;
  • маслины – 100-120 г;
  • приправы, сахар и соль – по индивидуальным предпочтениям.

Что делать:

  1. Положите картошку в прохладную воду и кипятите 25-30 минуты. Когда она сварится, достаньте, охладите и порежьте ножом на мелкие кубики.
  2. Натрите морковку на мелкой терке, нарежьте помидоры тонкими пластинами и лук полукольцами.
  3. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте овощи.
  4. Тонко покрошите в кастрюлю сардельки/копченое мясо/буженину, все, что найдется в холодильнике.
  5. Бросьте нашинкованную квашеную капусту в кипящую воду и удерживайте ближайшие 10-15 минут, всыпав немного соли/сахара и приправ по вкусу.

Очень вкусно со сметанкой или классическим майонезом! Наслаждайтесь!

Рецепт с говядиной и постной ветчиной

Приготовленная по этому рецепту солянка получается легкой, ароматной, с насыщенным вкусом.

Затраченное время – 180 мин.

Фото: Солянка с говядиной

Материалы для 10 порций:

  • сардельки – 400 г;
  • говядина (лучше на кости) — 500 г;
  • постная ветчина – 400 г;
  • сливочное масло – 120-150 г;
  • 2 крупные луковицы и морковки;
  • 5 помидора средних размеров;
  • 1 лимон;
  • оливки – 100 г;
  • квашеная капуста и каперсы – по 50-70 г;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • сметана – 50 г;
  • приправы — по индивидуальным предпочтениям.

Как готовить:

  1. Залейте говядину водой и держите 60-90 минут, пока мясо не сварится. За 5-6 минут до окончания готовки всыпьте приправы.
  2. Мелко нашинкуйте 1 морковь и 1 лук, и немного обжарьте их на растительном масле.
  3. Выньте говядину из кастрюли и отложите, чтобы охладилась. Позднее, когда она охладится, разрежьте ее. Процедите отвар.
  4. Помидоры очистите от шкурки, посредством блендера измельчите в пюре. Можно их заменить томатной пастой, но солянка получится не такой насыщенной.
  5. Растопите крестьянское масло в кастрюльке на малом огне. Добавьте лучок и обжарьте до темно-золотистого оттенка.
  6. Засыпьте в посуду пюре из томатов и аккуратно перемешайте. Прикройте крышечкой и держите на малом огне 20 мин. Проварите капусту в отдельной небольшой емкости в течение 10 минут после закипания. Так она не станет очень мягкой.
  7. Нарежьте ломтиками ветчину, сардельки и говядину. Если их нет — вы можете взять любые мясные деликатесы, которые найдутся в доме.
  8. Добавьте в кастрюлю говядину, сардельки, ветчину, капусту и каперсы, обжаренный на сливочном масле лук и зажарку из лука и моркови. Варите 5-7 минут, посолите и добавьте пару щепоток сахара. Если помидоры сладкие, сахар не используем, а вместо соли можно применить рассол, оставшийся от маринованных продуктов.
  9. Оформить тарелку с солянкой нужно долькой лимона, ложкой сметами и зеленью. Приятного аппетита!

Ниже предлагаем вам несколько видео, в которых подробно разъясняется и показывается, как создать это вкуснейшее блюдо своими руками.

 

 


Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *